Pastasì® Soluzioni Express
La pasta precocida y el arroz precocido de calidad.
¿Un restaurante puede combinar rapidez, practicidad y calidad?
Con nosotros en Surgital, sí, gracias a Pastasì® Soluzioni Express: la línea de pasta cocida congelada y arroz precocido congelado para catering y restauración rápida, con una revolucionaria tecnología de precocción que ofrece tiempos de cocción muy reducidos.
El arte de la precocción.
Materias primas de alta calidad y una tecnología exclusiva, diseñada específicamente para cada tipo de producto y en cada fase, garantizan un producto revolucionario.
Para la precocción de la pasta fresca, con o sin relleno, con el fin de conservar todas sus propiedades, hemos desarrollado un sofisticado método de precocción combinado de vapor y rociado de agua caliente, que evita que el producto se sumerja en agua y, en consecuencia, reduce su absorción.
Una precocción a medida.
Para preservar las características de la pasta de harina de trigo duro y del arroz, se utiliza un cocedor de tambor de inmersión, que proporciona un sistema de control constante del nivel de almidón en el agua de cocción para mantenerla siempre limpia. De esta manera se obtiene una pasta y un arroz siempre al dente y que nunca se pegan. A continuación, el producto se enfría en un cocedor con agua fría que baja su temperatura, evitando así choques térmicos que podrían dañarlo, mientras que una innovadora ultracongelación por chorros de aire frío lo congela manteniéndolo en movimiento, para una IQF ideal.
Practicidad, rapidez, conveniencia, excelencia.
Un producto con características muy superiores y únicas que permiten ofrecer la máxima calidad con tiempos de preparación significativamente reducidos. Pasta y arroz inalterados organolépticamente, de aspecto uniforme, que no se pegan y se mantienen separados, siempre «al dente», con diferentes métodos de descongelación, resistentes y prácticos.
DE GUSTO® ACADEMY
Benvenuti nell’accademia della pasta.
De Gusto® es mucho más que una escuela o una cocina: es el lugar donde en Surgital adoptamos lo nuevo, el lugar donde las cosas suceden. Es un taller de puertas abiertas donde invitamos a clientes, proveedores y colaboradores a ver cómo trabajamos, involucrándolos activamente en un intercambio de experiencias y conocimientos. La experiencia Surgital está enraizada en la tradición de la cultura culinaria italiana, pero siempre dispuesta a renovarse y evolucionar a través del análisis cuidadoso de las nuevas tendencias culinarias y de una técnica única, estudiada específicamente para reproducir lo más fielmente posible las técnicas de los chefs y de las manos humanas, mejorando el rendimiento de la producción sin sacrificar la excelencia del producto.