Laboratorio Tortellini®

La pasta fresca, en todas sus formas.

Laboratorio Tortellini® es una antigua receta familiar que, desde un pequeño taller artesanal, nace un sueño: llevar al mundo la pasta italiana fresca y los sabores auténticos de la Romagna. La primera marca Surgital, con más de 140 tipologías de casi todas las regiones de Italia, fue creada para satisfacer la creatividad y las necesidades de cada propietario de restaurante, convirtiéndose en un auténtico punto de referencia, junto con otras marcas, en el sector foodservice.
Catálogo

La masa de pasta al huevo, como debe ser.

Para una masa de pasta al huevo perfecta, en Surgital hemos identificado algunas reglas valiosas. 
Para hacerla más elástica y resistente a la cocción, utilizamos harina de trigo duro procesada por los mejores molinos italianos y huevos frescos pasteurizados de gallinas criadas en el suelo, al menos 5 por kilo de harina, para darle un inconfundible color dorado. Además, el ambiente de producción, según la tradición, se mantiene cálido y húmedo, mientras que el ojo experto de nuestros maestros productores de pasta comprueba constantemente que la calidad de los productos sea siempre excelente.

Comer bien, viajando por italia.

Cada tipología de Laboratorio Tortellini® es la historia de una región italiana escrita por manos expertas, hecha de ingredientes de calidad y respeto por la tradición, que permanece intacta en toda su autenticidad, gracias a una innovadora ultracongelación. De los tortellini de Boloña a los agnolotti del Piamonte, pasando por los strozzapreti de Rímini, Laboratorio Tortellini® es un auténtico recorrido de aromas y sabores locales.

En el restaurante, como en la casa de la abuela.

Para los propietarios de restaurantes que deseen enriquecer su oferta culinaria, desde el almuerzo hasta la cena, Laboratorio Tortellini® ofrece lo mejor de la cocina local en el mayor catálogo tradicional. Existen tres tipos de masa: antica (antigua), una masa de pasta al huevo delicadamente estirada como la que se extiende con el rodillo; rustica (rústica), una masa de pasta al huevo que es penetrada generosamente por la salsa y trafilata al bronzo (trefilada en bronce), una masa de pasta al huevo muy porosa para pastas largas y cortas trefiladas. Desde la singularidad de cada pieza hasta la elección de los ingredientes, cada tipología es una exponente de la artesanía italiana, elaborada como en el pasado pero con tecnologías modernas, repitiendo las mismas técnicas que albergan los recuerdos de la infancia.
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DE GUSTO® ACADEMY

Bienvenidos a la academia de la pasta.

De Gusto® es mucho más que una escuela o una cocina: es el lugar donde en Surgital adoptamos lo nuevo, el lugar donde las cosas suceden. Es un taller de puertas abiertas donde invitamos a clientes, proveedores y colaboradores a ver cómo trabajamos, involucrándolos activamente en un intercambio de experiencias y conocimientos. La experiencia Surgital está enraizada en la tradición de la cultura culinaria italiana, pero siempre dispuesta a renovarse y evolucionar a través del análisis cuidadoso de las nuevas tendencias culinarias y de una técnica única, estudiada específicamente para reproducir lo más fielmente posible las técnicas de los chefs y de las manos humanas, mejorando el rendimiento de la producción sin sacrificar la excelencia del producto.
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Surgital S.p.A.
via Bastia 16/1 - 48017
Lavezzola (RA) Italy

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Tel. (+39) 0545.80328
Fax (+39) 0545.80121
E-mail surgital@surgital.it

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