Ca’ Pelletti lanza su proyecto de franquicia

En el local milanés de Famagosta, inaugurado con éxito el año pasado, Ca’ Pelletti presentó ayer oficialmente su proyecto de franquicia a un público selecto de destacados empresarios del sector. Tras un sólido recorrido de crecimiento iniciado en 2013 y consolidado con la apertura de seis locales propios en Emilia-Romaña, Véneto, Lombardía y Toscana, la empresa está ahora lista para ampliar su red con socios estratégicos y capital interesados en invertir en un modelo sólido, escalable y altamente rentable.

El proyecto.

En 2024, Ca’ Pelletti registró ingresos superiores a 6 millones de €, un crecimiento del 40 % en 2021-2024, más de 400 000 clientes atendidos y más de 120 000 platos emblemáticos vendidos en 2024 (más de 52 000 raciones de cappelletti, 29 000 de tagliatelle, 24 000 lasañas y más de 16 000 piadinas). Estas cifras demuestran el gran atractivo de la marca para un público amplio y variado: familias modernas, profesionales, turistas y grupos organizados.

«El proyecto nació de una larga fase de experimentación y mejora continua iniciada en 2015, con la idea de convertirlo en cadena desde el primer momento. Es la evolución natural de un camino de escucha, investigación y crecimiento constante en el que hemos creado un modelo que hoy estamos preparados para exportar y concretar como franquicia», explica Elena Bacchini, Fundadora y CEO de Ca’ Pelletti Retail. «Deseamos encontrar socios que, como nosotros, capten el espíritu de nuestra locanda Ca’ Pelletti, un lugar donde degustar platos auténticos y típicos de la cocina italiana y romañola, y que sean sus fieles intérpretes, empezando por la pasta, icono por excelencia del Bel Paese.»

El éxito del modelo Ca’ Pelletti se basa en elementos clave que lo hacen especialmente atractivo para quienes desean invertir en restauración comercial: una cocina sin chef, control del food cost gracias a productos semielaborados de calidad de producción propia y a una cuidadosa selección de proveedores de primer nivel, procesos operativos optimizados fruto de la colaboración con un importante socio logístico y un personal polivalente que reduce la necesidad de especialistas.

Un modelo para los inversores del food retail.

Su notable adaptabilidad a distintos contextos, la inversión continua en I+D, marketing y formación del personal han permitido desarrollar un know-how totalmente transferible a los futuros franquiciados, junto con una identidad de marca reconocible gracias a un diseño distintivo, comunicación in-store y una experiencia del cliente cuidada al detalle. El menú, sencillo pero transversal, abarca desde pasta fresca y piadinas hasta carnes y grandes ensaladas, con una propuesta pensada para cada momento del día: comida, merienda, aperitivo y cena.

Se trata de una oportunidad inédita para inversores orientados al futuro del food retail, que garantiza a los franquiciados una ventaja competitiva duradera. El modelo ya está listo para escalarse: procesos probados, logística integrada, suministros seguros y una estructura operativa capaz de respaldar las aperturas en todo el territorio nacional. De hecho, 2025 será el año en que se lancen los acuerdos piloto, con el objetivo de comenzar la expansión en franquicia en 2026, primero en Italia y luego también en el extranjero.

Ca’ Pelletti es un proyecto retail propiedad del Grupo Surgital, productor de pasta fresca congelada que exporta a 60 países, emplea a más de 350 personas en la planta de Lavezzola (RA) y a más de 500 en todo el grupo, con una facturación que supera los 120 millones de €. La empresa matriz proporcionará el apoyo necesario tanto en la fase piloto como durante todo el proceso de apertura y lanzamiento.

El socio para el desarrollo de la red de franquicias de Ca’ Pelletti es Affilya, empresa milanesa especializada en el sector, con numerosos sistemas de franquicia de éxito.

Para información: sviluppofranchising@ca-pelletti.it – www.ca-pelletti.it