Quadrelli mit Chianina-Fleisch und Kräuterseitlingen

In der Divina Creazione N.16 verschmelzen Mittel- und Süditalien in einer Füllung, die zwei edle Zutaten kombiniert: den Kräuterseitling und Rindfleisch von Rindern der Rasse Chianina. Der Kräuterseitling ist ein seltener Pilz aus dem Mittelmeerraum, den man in Italien in ziemlich größeren Mengen nur in der Region Murgia um Bari, in Lukanien und Taranto findet. Der Pilz ist sehr fleischig und besitzt einen kräftigen Geschmack und einen intensiven Duft, ohne die anderen Zutaten des Gerichts zu überdecken. Sein angenehm milder Geschmack bringt das berühmte Fleisch des Chianina-Rinds besonders gut zur Geltung, einer autochthonen Rinderrasse aus dem Grenzgebiet von Toskana, Umbrien und Emilia-Romagna, das als Val di Chiana bezeichnet wird. Das Fleisch, das für diese Füllung verwendet wird, stammt ausschließlich von zertifizierten Rindern der Rasse Chianina.

Hartweizengriess, Eier aus Bodenhaltung.

Chianina Rindfleisch 55%, Brühe, Ricotta, Parmigiano Reggiano DOP Käse, Paniermehl, geschmorte Cardoncelli (Kräuterseitlinge) 4%, Eier aus Bodenhaltung, Sonnenblumenöl, Rotwein, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer.

Energie kJ 911 – Energie kcal 216 – Fett g 5,9 davon gesättigte Fettsäuren g 2,7 – Kohlenhydrate g 22,5 davon Zucker g 1,8 – Ballaststoffe g 2,8 – Eiweiss g 16,9 – Salz g 1,44