Pastasì® Soluzioni Express

Vorgekochte nudeln und reis von hochwertiger qualität.

Kann ein Gastwirt Schnelligkeit, Zweckmäßigkeit und Qualität miteinander verbinden? 
Mit Pastasì® Soluzioni Express macht Surgital es möglich: Nudeln und Reis, vorgekocht und tiefgefroren, für Catering und Schnellrestaurant mit der revolutionären Vorkoch-Technologie, die eine extrem kurze Garzeit voraussetzt.
Katalog

Die kunst des vorkochens.

Hochwertige Rohstoffe und eine exklusive, ad-hoc entwickelte Technologie für jede Produktart und in jeder Phase garantieren ein bahnbrechendes Produkt.
Zum Vorkochen von frischen Nudeln mit oder ohne Füllung, wobei alle Eigenschaften erhalten bleiben, haben wir eine ausgeklügelte Vorkochmethode entwickelt, mit einer Kombination aus Dampf und Sprühstößen von Warmwasser, die das Eintauchen des Produkts in Wasser und somit die Aufnahme von Wasser vermeidet.

Vorkochen nach mass.

Um die Eigenschaften der Nudeln aus Hartweizengrieß und des Reises zu schonen, verwenden wir einen trommelförmigen Eintauch-Kocher mit einem System zur konstanten Überwachung des Stärkeanteils im Kochwasser, damit das Wasser stets rein bleibt. So bleiben Nudeln und Reis stets bissfest, jedoch niemals klebrig. Nach dem Vorkochverfahren wird das Produkt in einem Kocher mit kaltem Wasser abgekühlt, um Kälteschocks, die zu Schäden am Produkt führen können, zu vermeiden. Ein innovatives Tiefkühlverfahren mit Kaltwasserstößen friert das Produkt ein, während es sich bewegt, für ein optimales IQF-Resultat.

Praktisch, schnell, kostengünstig, hervorragend.

Ein Produkt mit deutlich höherer Qualität und einzigartigen Eigenschaften, die das Anbieten von höchster Qualität bei deutlich reduzierter Zubereitungszeit ermöglichen. Reis und Nudeln in organoleptisch unveränderter Form, von gleichmäßigem Aussehen, ohne zu klumpen und gut voneinander getrennt, immer bissfest, mit verschiedenen Arten der Zubereitung, resistent und kostengünstig.
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DE GUSTO® ACADEMY

Willkommen in der akademie der nudeln.

De Gusto® ist viel mehr als eine Schule oder eine Küche: Es ist der Ort, an dem wir hier bei Surgital das Neue empfangen, wo die Dinge stattfinden. Es ist eine Werkstatt der offenen Türen, in die wir Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter dazu einladen, zuzuschauen, wie wir arbeiten. Dabei werden sie aktiv in einen Austausch von Erfahrungen und Kompetenzen einbezogen. Die Erfahrung von Surgital wurzelt in der Tradition der italienischen Kochkultur, ist aber stets dazu bereit, sich zu erneuern und durch eine sorgfältige Analyse der neuen Küchentendenzen weiterzuentwickeln. Nicht zuletzt durch eine einzigartige Technik, die eigens dazu entwickelt wurde, möglichst wirklichkeitsgetreu die Handbewegungen der Köche und der menschlichen Hände nachzuahmen; die Produktionsleistungen werden dabei verbessert, ohne je auf die Produktexzellenz zu verzichten.
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Wo wir sind

Surgital S.p.A.
via Bastia 16/1 - 48017
Lavezzola (RA) Italy

Kontakte

Tel: +39054580328
Fax: +39054580121
E-mail surgital@surgital.it

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