Laboratorio Tortellini®

Frische nudeln in allen formen.

Laboratorio Tortellini® ist ein altes Familienrezept, das ausgehend von einer kleinen Werkstatt zur Erfüllung eines Traums führt: Frische italienische Nudeln und die echten Spezialitäten der Romagna in die ganze Welt exportieren. Erste Marke von Surgital, mit über 140 Sorten aus beinahe jeder Region Italiens. Sie beabsichtigt, gemeinsam mit anderen Marken des Foodservice-Sektors ein Bezugspunkt zu werden, um die Bedürfnisse jedes Gastwirts zu befriedigen und die Kreativität zu fördern.
Katalog

Der teig nach allen regeln der kunst.

Für einen perfekten Teig haben wir von Surgital einige wertvolle Regeln entdeckt. 
Damit er elastischer und kochfester wird, verwenden wir in den besten italienischen Mühlen verarbeiteten Hartweizengrieß und frische pasteurisierte Eier aus Bodenhaltung, mindestens 5 pro Kilo Mehl, damit er die so unverwechselbare, goldene Farbe erhält. Der Produktionsraum wird traditionsgemäß warm und feucht gehalten, während unsere Nudelhersteller mit geübtem Auge laufend dafür sorgen, dass die Qualität der Produkte immer hervorragend bleibt.

Im restaurant wie bei oma.

Gastwirten, die ihr Menüangebot vom Mittag- bis zum Abendessen ergänzen wollen, bietet Laboratorio Tortellini® das Beste der einheimischen Küche im reichhaltigsten Katalog der Tradition. Es gibt drei Arten von Teig: Antica („nach traditioneller Art“), ein sorgfältig ausgerollter Teig, wie wenn er mit dem Nudelholz bearbeitet worden wäre; Rustica (rustikal), ein Teig, der die Soße schön aufnimmt, und Trafilata al bronzo (über Bronze gezogen), ein sehr poröser Teig für kurze und lange gezogene Nudeln. Von der Einmaligkeit jedes einzelnen Stücks bis zur Auswahl der Zutaten ist jede Sorte eine Botschafterin der italienischen Handwerkskunst, hergestellt wie einst, aber mit modernen Technologien, die dieselben Handbewegungen wiederholen, an die man sich aus der Kindheit erinnert.

Gut essen, auf der reise durch italien.

Jede Sorte des Laboratorio Tortellini® ist die Geschichte einer italienischen Region, geschrieben von erfahrenen Händen, bestehend aus hochwertigen Zutaten und Rücksicht auf die Tradition. Dank einer innovativen Tiefkühltechnik bleibt das alles völlig unverfälscht intakt. Von den Tortellini Bolognesi über die Agnolotti Piemontesi bis zu den Strozzapreti Riminesi führt Laboratorio Tortellini® auf eine Reise durch regionale Gourmet-Spezialitäten.
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DE GUSTO® ACADEMY

Willkommen in der akademie der nudeln.

De Gusto® ist viel mehr als eine Schule oder eine Küche: Es ist der Ort, an dem wir hier bei Surgital das Neue empfangen, wo die Dinge stattfinden. Es ist eine Werkstatt der offenen Türen, in die wir Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter dazu einladen, zuzuschauen, wie wir arbeiten. Dabei werden sie aktiv in einen Austausch von Erfahrungen und Kompetenzen einbezogen. Die Erfahrung von Surgital wurzelt in der Tradition der italienischen Kochkultur, ist aber stets dazu bereit, sich zu erneuern und durch eine sorgfältige Analyse der neuen Küchentendenzen weiterzuentwickeln. Nicht zuletzt durch eine einzigartige Technik, die eigens dazu entwickelt wurde, möglichst wirklichkeitsgetreu die Handbewegungen der Köche und der menschlichen Hände nachzuahmen; die Produktionsleistungen werden dabei verbessert, ohne je auf die Produktexzellenz zu verzichten.
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Wo wir sind

Surgital S.p.A.
via Bastia 16/1 - 48017
Lavezzola (RA) Italy

Kontakte

Tel: +39054580328
Fax: +39054580121
E-mail surgital@surgital.it

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