Die Technologie, die von den menschlichen Handgriffen lernt.

Die Qualität unserer Produkte wird durch die Auswahl der Zutaten für Nudeln und Füllungen an deren Ursprung garantiert, sowie durch hochmoderne Produktionsanlagen, die unter der aufmerksamen Kontrolle spezialisierter Profis betrieben werden. Von der Form für die Nudeln, die für jede Sorte speziell hergestellt ist, über die Temperatur bis zur Luftfeuchtigkeit zielt jedes Detail darauf ab, die traditionellen Handgriffe, die zur Herstellung des Produkts von Hand nötig sind, getreu nachzuahmen.

Der Teig: Qualität wie zu Großmutters Zeiten.

Bei Surgital sind wir seit Generationen Nudelhersteller: Daher entstehen unsere tiefgefrorenen frische Nudeln aus einem großen, elastischen und zähen Stück ausgerollten Teig, der in einer warmen und feuchten Umgebung unter den Augen unserer erfahrenen Nudelhersteller produziert wird. Unsere Profis paaren die moderne Technologie mit ihrer Erfahrung, indem sie die Herstellung der verschiedenen Sorten und der frischen Nudeln auch nach den äußeren klimatischen Bedingungen regeln.

Ausgewählte Zutaten für frische Nudeln und Füllungen.

Die Schmackhaftigkeit unserer Fertiggerichte und unserer tiefgefrorenen frischen Nudeln ist durch erlesenen Zutaten gewährleistet, die wir für die Herstellung unserer italienischen Rezepte auswählen: Ganze Zutaten, frisch oder tiefgefroren, direkt in der Firma verarbeitet, um Teig, Soßen, Füllungen aus Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse herzustellen. Wir verwenden in den besten italienischen Mühlen gemahlenen Hartweizengrieß, mindestens fünf frische pasteurisierte Eier pro Kilo Hartweizengrieß, um die Kochfestigkeit zu garantieren, die für die Verwendung der frischen Nudeln im Gastronomiegewerbe entscheidend ist.

Das Tiefkühlen des Produkts - eine gute, gesunde Technik.

Von Anfang an war für uns die Kälte der einzige Verbündete bei der Konservierung der Produktqualität. Dank der innovativen IQF-Technologie (individual quick frozen) geschieht das Tiefkühlen der Nudeln, hygienisch durch die Pasteurisation garantiert, innert kürzester Zeit mithilfe von Kühltunnels, nach Parametern und Methoden, die für jeden Produkttyp ad hoc eingestellt werden. Die gleichmäßige Kristallisation der in den Produkten enthaltenen Wassermoleküle während des industriellen Tiefgefrierens gestattet es, die ernährungstechnischen und sensorischen Qualitäten (Geschmack, Geruch, Farbe) der Nahrungsmittel ohne Verwendung von Konservierungsmitteln intakt zu erhalten: Für hochwertige, traditionelle frische Nudeln mit langer Haltbarkeitsdauer - ideal, um die Lebensmittelkosten im Horeca-Sektor unter Kontrolle zu halten.

R&D – die kreative Werkstatt, in der sich frische Nudeln entwickeln.

Im Zentrum für Forschung & Entwicklung von Surgital führt ein Biologenteam chemische und bakteriologische Analysen an der Qualität der angelieferten Rohstoffe und am fertigen Produkt durch. Köche und Biologen arbeiten zusammen in einem Raum, der eigens der Qualität der tiefgefrorenen frischen Nudeln, die wir herstellen, gewidmet ist, sowie der Suche nach neuen Gerichten und Rezepten im Sinne der modernen Verbraucher und der Erfordernisse des modernen professionellen Gastronomiegewerbes. Unsere frischen Nudeln entwickeln sich mit uns, dank erfahrener Profis, die vorausschauend die Tradition erhalten.
Wo wir sind

Surgital S.p.A.
via Bastia 16/1 - 48017
Lavezzola (RA) Italy

Kontakte

Tel: +39054580328
Fax: +39054580121
E-mail surgital@surgital.it

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