CA’ Pelletti startet sein Franchising-Projekt
22 Mai 2025
Ca’ Pelletti ist das Food-Retail-Projekt der Surgital Gruppe, dem führenden italienischen Unternehmen im Bereich tiefgekühlter Frischpasta. Als erstes 100 % italienisches Gastronomieformat mit hausgemachter Küche nach Romagna-Art ist es bereits eine etablierte Marke mit sechs eigenen Filialen, 40 % Umsatzzuwachs und mehr als 400 000 Gästen im Jahr 2024. Für 2025 sind erste Pilotvereinbarungen vorgesehen, die den Weg für den Start der Franchise-Expansion im Jahr 2026 in Italien und später im Ausland ebnen.
Im Mailänder Lokal Famagosta, das im vergangenen Jahr erfolgreich eröffnet wurde, stellte Ca’ Pelletti gestern vor einer ausgewählten Gruppe bedeutender Branchenunternehmer offiziell sein Franchising-Projekt vor. Nach einer soliden Wachstumsphase seit 2013 und der Eröffnung von sechs Eigenbetrieben in Emilia-Romagna, Venetien, Lombardei und Toskana ist das Unternehmen nun bereit, sein Netzwerk mit strategischen Partnern und Kapital auszubauen, die in ein solides, skalierbares und hochrentables Modell investieren wollen.
Das Projekt.
Im Jahr 2024 erzielte Ca’ Pelletti einen Umsatz von mehr als 6 Mio. €, ein Plus von 40 % in den Jahren 2021-2024, bediente über 400 000 Kunden und verkaufte mehr als 120 000 Signature-Gerichte (über 52 000 Portionen Cappelletti, 29 000 Tagliatelle, 24 000 Lasagnen und mehr als 16 000 Piadine). Diese Zahlen belegen die hohe Anziehungskraft der Marke auf ein breites, heterogenes Publikum: moderne Familien, Geschäftsleute, Touristen und Reisegruppen.
„Das Projekt entstand aus einer langen Phase des Experimentierens und der kontinuierlichen Verbesserung seit 2015, mit der klaren Absicht, von Anfang an eine Kette aufzubauen. Es ist die natürliche Weiterentwicklung eines Weges des Zuhörens, der Forschung und des ständigen Wachstums, auf dem wir ein Modell geschaffen haben, das wir jetzt exportieren und als Franchise realisieren können“, erklärt Elena Bacchini, Gründerin & CEO von Ca’ Pelletti Retail. „Wir hoffen, Partner zu finden, die – wie wir – den Geist unserer Locanda Ca’ Pelletti erfassen, einen Ort, an dem man authentische Gerichte der italienischen und romagnolischen Küche genießen kann, und die seine treuen Botschafter werden, beginnend mit Pasta, dem Paradebeispiel des Bel Paese.“
Der Erfolg des Ca’ Pelletti Modells basiert auf Schlüsselfaktoren, die es für Investoren in der Systemgastronomie besonders attraktiv machen: eine Küche ohne Chefkoch, straffes Food-Cost-Management dank hochwertiger Halbfertigprodukte aus eigener Produktion und sorgfältig ausgewählten Premium-Lieferanten, optimierte Abläufe durch eine Partnerschaft mit einem führenden Logistikpartner der Supply Chain und ein multifunktionales Team, wodurch der Bedarf an Fachkräften sinkt.
Ein Modell für Food-Retail-Investoren.
Seine hervorragende Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Standorte, kontinuierliche Investitionen in F&E, Marketing und Mitarbeiterschulung haben es ermöglicht, ein vollständig übertragbares Know-how für künftige Franchisenehmer zu entwickeln, ergänzt durch eine unverwechselbare Markenidentität, In-Store-Kommunikation und eine bis ins Detail gepflegte Customer Experience. Die einfache, aber vielseitige Speisekarte reicht von frischer Pasta und Piadine über Fleischgerichte bis hin zu großen Salaten und bietet für jeden Tagesabschnitt – Mittagessen, Snack, Aperitif und Abendessen – das Passende.
Dies ist eine einzigartige Gelegenheit für Investoren, die die Zukunft des Food-Retail im Blick haben und Franchisenehmern einen nachhaltigen Wettbewerbsvorteil bietet. Das Modell ist bereits skalierbar: erprobte Prozesse, integrierte Logistik, gesicherte Lieferketten und eine operative Struktur, die Eröffnungen im ganzen Land unterstützt. 2025 wird das Jahr der Pilotvereinbarungen sein, mit dem Ziel, 2026 mit der eigentlichen Franchise-Expansion zu beginnen – zunächst in Italien, danach auch international.
Ca’ Pelletti ist ein Retail-Projekt der Surgital Gruppe, Hersteller von tiefgekühlter Frischpasta, der in 60 Länder exportiert, mehr als 350 Mitarbeitende im Werk Lavezzola (RA) und über 500 im Konzern beschäftigt und einen Umsatz von über 120 Mio. € erwirtschaftet. Die Konzernmutter unterstützt zunächst die Pilotphase und begleitet anschließend den gesamten Eröffnungs- und Einführungsprozess.
Partner für den Ausbau des Ca’ Pelletti Franchisenetzes ist Affilya, ein in Mailand ansässiges Spezialunternehmen mit zahlreichen erfolgreichen Franchise-Systemen.
Für Informationen: sviluppofranchising@ca-pelletti.it – www.ca-pelletti.it