Die fusilloni aus frischem eiernudelteig
27 September 2022
Die Tradition aus Süditalien wird reicher. Der typische Fusillo in der Form als Trockennudel verwandelt und vergrößert sich – hinsichtlich Format und Substanz. Die gewöhnliche Nudel wird zu einer Frischnudel, der die Eier aus Bodenhaltung Farbe und Geschmack verleihen. Der Fusillo ist siebenmal um sich selbst gedreht, mit einer außerordentlichen Fähigkeit, alle Arten von Saucen aufzunehmen. Sein Volumen erhöht den Genuss, aber nicht die Garzeit, die nur 5 Minuten beträgt.
