Ricette

Agnolotti al Sugo di Castrato

AGNOLOTTI alla CREMA DI CECI e ROSMARINO

Agnolotti con Ragù di Melanzane, Pomodoro Fresco e Dadi di Mozzarella

AGNOLOTTI in SALSA DI PANCETTA e CASTAGNE

AGNOLOTTI PIEMONTESI con CARDI GOBBI al BURRO e TOMA

AGNOLOTTI PIEMONTESI con JULIENNE DI PETTO D’ANATRA ALL’ARNEIS e CROCCANTE DI VERZA

AGNOLOTTI PIEMONTESI con ROGNONCINO DI VITELLO

APETIZER di FIOCCHI FORMAGGIO E PERE

Bersaglieri al Sugo di Anatra d'Autunno

BERSAGLIERI con RAGÙ DI RICCIOLA, SPINACI CROCCANTI e MANDORLE TOSTATE

BIGOLI allo SCORFANO e FIORI DI ZUCCHINA

Bigoli con Mazzancolle, Broccoli e Pecorino dolce al profumo di Erba Cipollina

Bigoli in marinata di pomodorini e scalogno

CANNELLONI ALLA CARNE con VELLUTATA al PROSCIUTTO DI PRAGA e MAGGIORANA

CANNELLONI ALLA CARNE GRATINATI su SALSA DI PORRI e TARTUFO NERO ESTIVO

Cannelloni Ricotta e Spinaci ai Funghi misti di Pineta

Cannelloni Ricotta e Spinaci al forno con Vellutata di verdure di stagione

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI con RAGÙ LEGGERO DI MELANZANE e PESCE SPADA dello STRETTO EMULSIONATO al PESTO DI SCAROLA

CAPPELLACCI DI ZUCCA al ROSMARINO, ZUCCHINE e COTECHINO

CAPPELLACCI DI ZUCCA con PUREA DI SEDANO RAPA, FICHI al CARAMELLO e RIDUZIONE DI VINO AMARONE

Cappellacci di Zucca con Salsetta fonduta dello Straniero

CAPPELLACCI DI ZUCCA con SCALOGNO, GUANCIALE e RICOTTA FUMÉ

Cappellacci di Zucca in Salsa Aurora e Ovuli saltati

CAPPELLETTI AL PROSCIUTTO CRUDO con FEGATO GRASSO D’OCA e CEDRO CANDITO

Cappelletti al Prosciutto Crudo con Panna, Prosciutto e Piselli

CAPPELLETTI AL PROSCIUTTO CRUDO con SALSINA al CAPRINO e SALVIA

Cappelletti al ProsciuttoCrudo allo Scrigno della Duchessa al Tartufo

CAPPELLETTI ROMAGNOLI alla FONDUTA DI FOSSA e ZUCCHINE FRITTE

CAPPELLETTI ROMAGNOLI in BRODO della “AZDORA”

CASONCELLI con SALSICCIA SGRANATA e SCAROLA

Casoncelli su fonduta al Bagoss e Pesto Grosso di Frutta Secca

Casoncelli tradizionali alla Bergamasca

COCCETTI di GNOCCHI RIPIENI CON POMODORO E MOZZARELLA alle SCAGLIEdi TARTUFO UMBRO

CRÊPES AI FUNGHI ai PISTILLI DI CROCO di S. GIMIGNANO

Crépes ai Funghi con Vellutata Rosata e piccoli Chiodini

Crépes alle Noci con Crema di latte e Mirapois di Verdurelle

CRÊPES ALLE NOCI su DADOLATA DI POMODORI PACHINO, ZUCCHINE e FUNGHI MISTI di BOSCO

CRÊPES RICOTTA ED ERBETTE in BESCIAMELLA AROMATICA

CRESPELLE AGLI ASPARAGI GRATINATE su CREMA CALDA DI MASCARPONE e PUNTARELLE DI ASPARAGI

Crespelle ai Funghi con Salsa ai Pistilli di Zafferano e Ratatouille di Zucchine

CRESPELLE AI FUNGHI in ZUPPETTA DI BROCCOLI

CRESPELLE AL RADICCHIO ROSSO con CREMA DI TALEGGIO e LAMELLE DI TARTUFO

CRESPELLE FORMAGGIO E NOCI su BESCIAMELLA DI PERE e GOCCE DI GORGONZOLA

CRESPELLE NATURALI con ZABAIONE alla BANANA e NOCCIOLE

CRESPELLE RICOTTA ED ERBETTE con ZABAIONE DI PARMIGIANO

CUORI DI FORMAGGIO alla CREMA DI ROBIOLA e LAMELLE al TARTUFO

CUORI DI FORMAGGIO con FUNGHI PORCINI, FILETTINI DI VERDURE ed ERBE AROMATICHE

Cuori di Formaggio con Vellutata Delicata e Verdure Croccanti

CUORI DI FORMAGGIO in PASSATINA DI VERZA

CUORI ROSSI con MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO E BASILICO alle PICCOLE VERDURE E SCAGLIETTE di CACIOTTA DI BUFALA

CUORI ROSSI con MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORO E BASILICO con CREMA LEGGERA di MELANZANE, PINOLI e UVETTA

CUORI ROSSI con MOZZARELLA, POMODORO E BASILICO con FUNGHI SHIITAKE al CERFOGLIO E PETALI di BRESAOLA IN CARPACCIO

FINO FINO AL NERO DI SEPPIA con PESCATRICE, COZZE e DADOLINI DI PEPERONI COLORATI

FINO FINO ARLECCHINO con DADOLATA DI TONNO FRESCO, CIPOLLA DI TROPEA e CONCASSÉ di SAN MARZANO al PROFUMO DI BASILICO

Fino Fino con dadolata di Coniglio, Zucca croccante e Tartufo Nero

FIOCCHETTI AL GORGONZOLA con CREMA DI MELANZANE e BASILICO

Fiocchetti al Gorgonzola con Crema di Pomodorino Vesuviano e Mirapois di Zucchine

FIOCCHETTI AL GORGONZOLA con CULATELLO e FICHI

Fiocchetti al Gorgonzola con Fonduta di Crescenza e Pesto di Rucola e Pinoli

FIOCCHETTI AL GORGONZOLA con ZUPPETTA DI FAGIOLI (RICCHI E POVERI)

Fiocchetti Emiliani alla Crema di Noci e Mirapois di Verdure

FIOCCHETTI EMILIANI con PICCIONE e PISELLINI FRESCHI

FIOCCHETTI EMILIANI con POLPETTINE DI MAIALE all’ORIGANO FRESCO

Fiocchetti Emiliani con Ragù di Faraona e Dadolata di Zucca

Fiocchi Formaggio e Pere con Arlecchino di Verdure, tocchetti di Fungo Porcino e lamelle di Tartufo

Fiocchi Formaggio e Pere con Crema di Latte, Julienne di Prosciutto Dolce e Filetti di Pollo al Marsala

FIOCCHI FORMAGGIO E PERE con MASCARPONE, PINOLI ed ERBA CIPOLLINA

Fiocchi Speck e Fontina Valdostana con Julienne di Radicchio Trevigiano, Pinoli e Salsa alle Noci

Fiocchi Speck e Fontina Valdostana in Salsa allo Zafferano, Vino Passito Sciacchetrà e Fiori di Zucca

FIOCCHI SPECK E FONTINA VALDOSTANA su FONDUTA ai PORRI DOLCI

FIOCCHI SPECK E FONTINA VALDOSTANA su FONDUTA TARTUFATA e FUNGHI PORCINI

Garganelli Romagnoli al Fagiano e Fischione alla Moda della Valle

GARGANELLI ROMAGNOLI al PESTO, FAGIOLINI e PISELLINI DOLCI

GARGANELLI ROMAGNOLI al TONNETTO FRESCO con PROFUMO DI LIME, RUCHETTA e FORMAGGIO di FOSSA DI SOGLIANO

GARGANELLI ROMAGNOLI con RUCOLA DI ACQUA DI COLTURA, PINOLI TOSTATI e SAPORE DI MONTASIO STAGIONATO

Garganelli Romagnoli del Barcaiolo con code di Scampi e Porri

GIGANTI CON FUNGHI PORCINI al RAGÙ DI RANA PESCATRICE, FUNGHI PORCINI e POMODORINI RAMATI ALLE ERBETTE DI STAGIONE

Giganti con Funghi Porcini alla Crema di Champignons

Giganti con Funghi Porcini alla Mousse di Scalogno, profumo di Tartufo e funghi bianchi

GIGANTI CON FUNGHI PORCINI allo STRUZZO e ZAFFERANO

GIGANTI RICOTTA E ASPARAGI con BUBOLINI, PANCETTA DI MORA ROMAGNOLA e SALSA DI ERBE AROMATICHE

Giganti Ricotta e Asparagi con Crema di Robiola e rombi di Zucchine

Giganti Ricotta e Asparagi in Salsa di Fiori di Zucchine e Cipollotto

GIGANTI RICOTTA E ASPARAGI in SALSA DI SCAMPI, LIMONE e MENTUCCIA

Giganti Ricotta ed erbette con Fondelli di Carciofo e Pollo Arrosto

GIGANTI RICOTTA ED ERBETTE con JULIENNE DI ZUCCHINE e CIUFFI DI CALAMARO

Giganti Ricotta ed erbette con Salsetta alla Valdostana

GIGANTI RICOTTA ED ERBETTE con SPINACI, ACCIUGHE e PEPERONCINO

GIGANTI RICOTTA ED ERBETTE in GUAZZETTO DI POMODORINO PASSATO e PESTO DI BASILICO

Girasoli Formaggio e Noci con Salsa di Sottobosco al profumo di Tartufo

Girasoli Formaggio e Noci con Taleggio, Pinoli e Uvetta

GIRASOLI FORMAGGIO E NOCI in SALSA DI CIPOLLA al BALSAMICO con FILETTO DI BACCALÀ in CROSTA DI PISTACCHI DI BRONTE

GIRASOLI FORMAGGIO E NOCI in VELLUTATA DI RADICCHIO

GNOCCHETTI ALL’ORTICA con MAZZANCOLLE, BROCCOLI E PECORINO DOLCE al PROFUMO DI ERBA CIPOLLINA

GNOCCHETTI ALL’ORTICA con SALSA SAPORITA di ORTO e di MARE

GNOCCHETTI ALL’ORTICA con SPEZZATO DI QUAGLIA e MEZZELUNE DI MELA al FORNO

Gnocchetti di Patata al Ragout di Anatra Gentile ed Erbe della Valle

Gnocchetti di Patata alle Vongole Veraci con fiori di Zucchine

GNOCCHETTI DI PATATA con DELIZIE DELL’ORTO e SCAGLIE DI RICOTTA STAGIONATA

GNOCCHETTI DI PATATA CON SPINACI GRATINATI con SALSA DI PORCINI, RUCOLA e MONTASIO

GNOCCHETTI DI PATATA in SALSA DI GAMBERI del S. SUSANNA e CONFIT D’ARANCIA

Gnocchetti Sardi al Tonno Fresco, Olive, Capperi e Pomodorino Pendolino con Petali di Bottarga

Gnocchetti Sardi con asparagi verdi, ricotta fresca e cipollotto del Mezzano

GNOCCHETTI SARDI con POMODORINO, ORIGANO e MOZZARELLA

GNOCCHETTI SARDI con RICOTTA GIALLA e OLIO alle ERBE

GNOCCHETTI SARDI con SEPPIE del GOLFO DI ORISTANO e ZUCCHINE

GNOCCHI CASERECCI ALLA ZUCCA con FRULLATO DI MELE VERDI, RUCOLA e NOCI

GNOCCHI CASERECCI ALLA ZUCCA con PANCETTA, PISELLI, MELANZANE e POMODORI

GNOCCHI CASERECCI ALLA ZUCCA con RICOTTA e PEPE NERO

GNOCCHI CASERECCI ALLE CASTAGNE con CREMA DI CAPRINO e PANCETTA CROCCANTE al ROSMARINO

GNOCCHI CASERECCI ALLE CASTAGNE con RAGU' DI GRANSEOLA al PROFUMO DI BIRRA E PEPE

GNOCCHI CASERECCI ALLE CASTAGNE con SPECK, RADICCHIO E ASIAGO

Gnocchi di Patata "Linea Azzurra" in Salsa Bianca, Gamberetti e Pistacchi Verdi

Gnocchi di Patata "Linea Rossa" con Piccola Caponata al Basilico

GNOCCHI DI PATATA alla TENERA ASCOLANA e SGOMBRO

Gnocchi di Patata con Spinaci con Julienne di Pollo e Funghi Porcini

GNOCCHI DI PATATA CON SPINACI con SUGHETTO DI PESCATRICE e POMODORINI PACHINO

GNOCCHI RIPIENI AI FUNGHI con CREMA DI ZUCCA GIALLA e POMODORINI INFORNATI

GNOCCHI RIPIENI AI FUNGHI con FONDUTA DI FORMAGGELLA di TREMOSINE e GRATTUGIATA DI TARTUFO

GNOCCHI RIPIENI AI FUNGHI con SALSA DI VINO ROSSO e PASTA DI SALAME

GNOCCHI RIPIENI AL GORGONZOLA con CARDI GRATINATI al FORNO

GNOCCHI RIPIENI AL GORGONZOLA in SALSA DI FUNGHI GALLINACCI e TIMO

GNOCCHI RIPIENI AL GORGONZOLA in SALSA DI NOCI e VENTAGLIO DI PERA

GNOCCHI RIPIENI CON POMODORO E MOZZARELLA al PESTO DI RUCOLA e PATATE allo ZAFFERANO

GNOCCHI RIPIENI CON POMODORO E MOZZARELLA con POMODORINI, GAMBERETTI, PESTO DI BASILICO e NEPETELLA

Gramigna Gialla alla "Caruso"

GRAMIGNA GIALLA alla PANCETTA CROCCANTE e PROVOLONE FRESCO

GRAMIGNA PAGLIA e FIENO al PROSCIUTTO DI DOZZA con MIRAPOIS D’ESTATE e PISTILLI DI ZAFFERANO al PROFUMO DI ANETO

Gramigna Paglia e Fieno con Petto di Piccione e Porro

GRAMIGNA VERDE in SALSA TRASTEVERINA

GRANCAPPELLETTO ROMAGNOLO al PESTO DI ZUCCHINE e MANDORLE con FRITTATINE di FIORI DI ZUCCHINA

GRANCAPPELLETTO ROMAGNOLO con CREMA DI FORMAGGIO e TARTUFO

GRANCAPPELLETTO ROMAGNOLO con CREMA PARMIGIANA e CULATELLO

Grantortellone con Funghi Porcini alla Moda del Cuoco Emiliano

Grantortellone con Funghi Porcini con Dadolata di Coniglio, Asparagi e Tartufo Nero

GRANTORTELLONE CON FUNGHI PORCINI con PUNTINE DI MAIALE e CASTAGNE

GRANTORTELLONE CON FUNGHI PORCINI con SALSINA DI NOCI e NEPETELLA

GRANTORTELLONE CON FUNGHI PORCINI con TOCCHETTI DI PATATE e LARDO DI MONTAGNA CROCCANTE

GRANTORTELLONE RICOTTA E SPINACI con FONDUTA DI POMODORINI PACHINO e BASILICO con SFILACCINE DI BURRATA PUGLIESE

Grantortellone Ricotta e Spinaci con Fontina Valdostana e Salsa di Mele

GRANTORTELLONE RICOTTA E SPINACI con SALSA LEGGERA DI CASTRATO e GOCCE DI ACETO BALSAMICO

GRANTORTELLONE VERDE RICOTTA E SPINACI con NOCI e FOGLIOLINE DI SPINACI

Grantortellone Verde Ricotta e Spinaci con Noci e Radicchio Trevigiano

I RIMINESI con BACCALA’, PUNTARELLE DI CICORIA e CECI

I RIMINESI con CANOCCHIE e GRANCHIO del NOSTRO MARE

I RIMINESI con CREMA DI MELANZANE e SARDONCINI DELL’ADRIATICO

I RIMINESI con LARDO DI COLONNATA, BROCCOLETTI, POMODORI PACHINO e VONGOLE DELL’ADRIATICO

LUNETTE AI 4 FORMAGGI con PESTO ALLA CALENDULA E ROSA

LUNETTE AI 4 FORMAGGI con PICCOLA BRUNOISE DI CONIGLIO e SALSA DELICATA AI PISTACCHI

LUNETTE AI 4 FORMAGGI con SALSETTA SAPORITA alla MODA DEL PASTORE

LUNETTE AL TARTUFO con CREMA DI CECI e MOSCARDINI

Lunette al Tartufo con Julienne di Galletto e Ratatouille di Verdure Verdi

LUNETTE AL TARTUFO con PESTO LEGGERO DI RUCOLA, MENTA e SALSICCIA

Lunette al Tartufo in vellutata di Castelmagno

Lunette Mandorle e Broccoli con code di Gamberi e Pesto di Menta e Basilico

LUNETTE MANDORLE E BROCCOLI con FAVE, POMODORINI a SPICCHI, BASILICO e PECORINO STAGIONATO

LUNETTE MANDORLE E BROCCOLI in CREMA DI CICERCHIE

LUNETTE MANDORLE E BROCCOLI su PASSATINA DI TOPINAMBUR,RAGÙ DI TRIGLIE e PESTO DI POMODORI SECCHI

MACCHERONI al TORCHIO alla MONTANARA ESTIVA e PROFUMO DI MENTA

Maccheroni al Torchio con Radicchio Rosso, Speck e Crema di Formaggi delicati

Maccheroni al Torchio con Seppioline e Funghi Freschi

MARGHERITE AL SAPORE DI MARE con ASPARAGI VERDI e DADOLATA DI RICCIOLA

MARGHERITE AL SAPORE DI MARE con CREMA DI ZUCCA GIALLA e SCAMPETTI SALTATI

Margherite al Sapore di Mare con Salsa di Olive

MARGHERITE AL SAPORE DI MARE con VONGOLE, ZUCCHINE e RICCIOLI DI CODE DI GAMBERI

Margherite al Sapore di Mare in dadolata di Orata e Fumetto legato

MARGHERITE FORMAGGIO E NOCI alla MENTUCCIA in SALSA DI RISO SELVAGGIO LOMELLINA

MARGHERITE FORMAGGIO E NOCI con CREMA DI ZUCCA, PORCINI e ROSMARINO

Margherite Formaggio e Noci con Spinaci freschi, Speck e Concassé di Pomodoro

MARGHERITE FORMAGGIO E NOCI con VERDURE CROCCANTI e SCAMORZA DI BUFALA

Margherite Formaggio e Noci in Salsa Mascotte

Orecchiette ai Frutti di Mare e Pesto Genovese

ORECCHIETTE alla CREMA DI ZUCCHINE

ORECCHIETTE con COSTE, FIORI DI ZUCCHINA e FORMAGGIO PRIMO SALE

Orecchiette con Sughetto vegetale all'Artusi

ORECCHIETTE in BARCHETTA DI MELANZANA con FILI DI CACIOCAVALLO,QUADRUCCI DI POMODORINO e PESTO DI RUCOLA

Paccheri ai frutti di mare con pomodoro fresco

Paccheri con straccetti di bufala, limone di Amalfi e rucola

Paccheri con tonno, zucchine e crema di olio allo zafferano

PANZEROTTI CON FUNGHI PORCINI con BURRO NOCCIOLA, RICOTTA AFFUMICATA e TARTUFO NERO

PANZEROTTI CON FUNGHI PORCINI con PUNTE DI ASPARAGI VERDI e PETALI DI PROSCIUTTO CRUDO PROFUMATI alla MAGGIORANA

PANZEROTTI CON FUNGHI PORCINI e SALSA alla TOMA PIEMONTESE con “TONDA GENTILE” (NOCCIOLE D’ALBA)

PANZEROTTI RICOTTA E SPINACI allo SPECK e ACETO BALSAMICO

PANZEROTTI RICOTTA E SPINACI con LAMELLE D’ORO DI MUGGINE dello STAGNO DEL SINIS

PANZEROTTI RICOTTA E SPINACI in SALSA DI FIORI DI ZUCCHINA, POMODORINI e SCAGLIE DI PECORINO SICILIANO

PAPPARDELLE al RAGÙ DI LAGO

Pappardelle della Nonna Ercolina ai Sapori del Mare

Pappardelle in Salsa Buongustaia

Passatelli asciutti con Cubetti di Salmone, Gamberi, Zucchine e filetti di Pomodoro maturo

PASSATELLI con CREMA DI MELANZANE e SARDONCINI DELL’ADRIATICO

PASSATELLI con SEPPIE e CARCIOFI DI BRISIGHELLA

PASSATELLI in BRODO DI PESCE

Passatelli tradizionali in Brodo rustico di Cappone

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

PIZZOCCHERI CON RANA PESCATRICE, POMODORINI E PISELLI

PIZZOCCHERI GRATINATI CON MELE E BRESAOLA DELLA VALTELLINA

RAVIOLACCI AI CARCIOFI ai CALAMARETTI del TIRRENO e ZUCCHINE VERDI

RAVIOLACCI AI CARCIOFI ai FUNGHI PORCINI e CANESTRATO MURGIANO

RAVIOLACCI AI CARCIOFI alla ROMANA in SALSA DI CARCIOFI

RAVIOLACCI ALLE CASTAGNE con GOLETTA STAGIONATA e PECORINO UBRIACO

RAVIOLACCI ALLE CASTAGNE con RAGÙ DI PECORA

RAVIOLACCI ALLE CASTAGNE in SALSA DI CARDONCELLI e CIPOLLA DOLCE DI TROPEA

RAVIOLI ALLA BORRAGINE con RAGU’ BIANCO di AGNELLO

RAVIOLI ALLA BORRAGINE con SALSA alla LIGURE

RAVIOLI ALLA BORRAGINE con TAGLIATA DI PESCE SPADA e MELANZANE VIOLA FRITTE

RAVIOLI RICOTTA E BIETA alla CREMA DI POMODORINO FRESCO, PESTO DI BASILICO e CROCCANTE DI CAPOCOLLO

RAVIOLI RICOTTA E BIETA con FUNGHI e GERMOGLI DI SPINACI

RAVIOLI RICOTTA E BIETA con RAGÙ DI BRESAOLA e CREMA DI TALEGGIO

Ravioli Ricotta e Bieta in Salsa di Asparagi, Prosciutto crudo e Zafferano

RETTANGOLI ALLA CERNIA con CANNOLICCHI e RADICCHIO DI ASIGLIANO

Rettangoli alla cernia con salsetta mediterranea

Rettangoli alla cernia con vongole veraci, fiammiferi di verdure croccanti e pistacchi

RETTANGOLI CON SALMONE E ANETO con DADOLATA DI CAPPESANTE, MELANZANE e PORRO FRITTO

RETTANGOLI CON SALMONE E ANETO con SCAMPETTI PICCANTI alla NAPOLETANA

RETTANGOLI CON SALMONE E ANETO in SALSA DI GAMBERI, PEPE VERDE e TARTARE DI SALMONE

RICCIOLE RICOTTA E SPINACI con FONDUTA DI FORMAGGI DELICATI, SCAGLIETTE di CASTELMAGNO e PISTACCHI GRATTUGIATI

Ricciole Ricotta e Spinaci gratinate al forno con Dadolini di Speck e Rondelle di Scamorza naturale

Ricciole Ricotta e Spinaci Salsate con battuto di coniglio al profumo di timo

Ricciole Ricotta e Spinaci Salsate con carciofi, bruciatini di mortadella e scaglie di formaggio di Fossa

SCIALATIELLI ai FAGIOLI CANNELLINI e SALSICCIA AROMATIZZATI al ROSMARINO

SCIALATIELLI alla TROTA e VERDURINE CROCCANTI al PROFUMO DI ANETO

SCIALATIELLI con BACCALA’, MOLLICA di PANE RAFFERMO, NOCI, PINOLI e UVA PASSA

SCIALATIELLI con COULIS DI PEPERONI e POMODORINI, ALICI DI SALERNO e PINOLI TOSTATI

SCRIGNO della DUCHESSA al TARTUFO con CAPPELLETTI AL PROSCIUTTO CRUDO

Sedanini Gialli all'Astice e Asparagi freschi

SEDANINI GIALLI con POMODORI ARROSTITI, PANCETTA e RICOTTA STAGIONATA

SEDANINI VERDI alla CREMA GIALLA

Sedanini Verdi in Salsa di Rosette di Cavolfiore

SFORMATINO DI GNOCCHI DI PATATA CON SPINACI al GORGONZOLA DOLCE e POMODORINI DI COLLINA

Spaghetti alla Chitarra ai Carciofi mantecati

SPAGHETTI ALLA CHITARRA al PESTO delle EGADI

Spaghetti alla Chitarra al Pomodoro e Basilico in involtini di melanzane

SPAGHETTI ALLA CHITARRA con COULIS DI PEPERONI e POMODORINI, ALICI DI SALERNO e PINOLI TOSTATI

Specialità al Nero di Seppia (Taglioline) ai Sapori di Mare e Collina

Specialità al Nero di Seppia (Taglioline) con Anelli di Calamari, Polpa di Vongole e Zucchine nostrane

SPECIALITÀ AL NERO DI SEPPIA (TAGLIOLINE) con BACCALÀ su CREMA DI FAGIOLI

SPECIALITÀ AL NERO DI SEPPIA (TAGLIOLINE) con PESCATRICE e PESTO DI RUCOLA in OLIO GARDENSE

SPECIALITÀ AL NERO DI SEPPIA (TAGLIOLINE) in SALSA DI CERNIA, PACHINO e CAPPERI DI LINOSA

Strigoli con Carciofi e Pecorino Toscano alla Gastronoma

STRIGOLI con RAGÙ D’OCA della LOMELLINA

Strigoli in Crema di Peperone e Ragù Mediterraneo

STRIGOLI in SALSA DI SCORFANO ROSSO, BACCELLI DI FAGIOLINI, POMODORO PACHINO e RICOTTA SALATA su FONDO DI VELLUTATA allo ZAFFERANO

Strigoli Verdi alle Cicale di Mare

STRIGOLI VERDI con GALLINELLA DI MARE, POMODORINI VESUVIANI e SALSA DI VONGOLE POVERAZZE ALL’OLIO DI OLIVA

Strigoli Verdi in Salsa di Scalogno e Zucchine

STRIGOLONI al BASILICO, RICOTTA al FORNO e PISTACCHI DI BRONTE

STRIGOLONI al BIANCO DI CONIGLIO in SALSA DI VERDURE e PORCINI

STRIGOLONI con CALAMARETTI, GAMBERI DI SICILIA e CORIANDOLI DI ZUCCHINE ADAGIATI su SALSA DI CROSTACEI

Strigoloni con Pesto di Rucola e Noci

Strigoloni con salsa imperiale

STROZZAPRETI al TARTUFO BIANCO DELLE CRETE SENESI

Strozzapreti alla Portoghese

STROZZAPRETI con PANCETTA CROCCANTE e UVETTA ALL’ACETO BALSAMICO su CREMA DI PARMIGIANO

Tagliatelle alla Mazzola (o Branzino) ed erba cipollina

TAGLIATELLE con BRUNOISE DI MORTADELLA, SCALOGNO e FIORI DI ZUCCHINA al TIMO SELVATICO

TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE al CINGHIALE SCOTTATO

TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE con PEPERONI, FUNGHI PORCINI e OLIO FRUTTATO

TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE con SALSA ALLE ARSELLE, COZZE e POMODORI

Tagliatelle con Ragù di Coniglio e scagliette di Asiago stagionato

TAGLIATELLE in SALSA DI BAROLO e SCAGLIE DI CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE

Taglioline Gialle al Salmone Affumicato, Zafferano e Pepe Verde

TAGLIOLINE GIALLE con BOTTARGA DI TONNO e LIMONE VERDELLO SIRACUSANO

Taglioline Gialle con Filetti di Sogliola e Funghi

TAGLIOLINE ROSSE con CAPONATA DI VERDURE e PISTILLI DI ZAFFERANO

Taglioline Rosse con dadolata di Rana Pescatrice, Taccole e Vongole Veraci

Taglioline Rosse con Ragù d'Agnello, Peperoni Dolci, profumate al Greco di Tufo

Taglioline Verdi ai Sapori di Sicilia

TAGLIOLINE VERDI con ACCIUGHE DI FRESCA SALAGIONE e JULIENNE di BUCCIA DI ARANCIA

Taglioline Verdi con Salsa di Lepre e Porcini alla Moda del Cacciatore

TORTELLACCI RICOTTA E SPINACI con CREMA DI LATTE e CAVOLETTI DI BRUXELLES

Tortellacci Ricotta e Spinaci con Pomodorini Ciliegia, Melanzane ed Origano Fresco

TORTELLACCI RICOTTA E SPINACI con RAGÙ DI CINTA SENESE

TORTELLACCI RICOTTA E SPINACI con UOVA e BASILICO

Tortellacci Toscani al Capriccio di Venere

TORTELLACCI TOSCANI alla SCIALENGA

Tortellacci Toscani con Agnello da Latte spellato al Rosmarino

TORTELLACCI TOSCANI con FIORI DI ZUCCHINA e PINOLI su CONCASSÉ DI POMODORO PACHINO e SUPREMA DI POLLO

TORTELLI AI CROSTACEI al SAPORE DI CERNIA

Tortelli ai Crostacei con conchiglie di San Giacomo, punte di asparagi e piccoli pomodorini

Tortelli ai Crostacei con Ostriche, Vongole Veraci e lamelle di Funghi Bianchi al profumo di Timo

TORTELLI AI CROSTACEI con TRIGLIE e CREMA DI FAVE

TORTELLI AI CROSTACEI in SALSA agli AGRUMI con PERLE DI MELONE

TORTELLI AL RADICCHIO ROSSO alla RICOTTA, ZUCCHINE e BASILICO

Tortelli al Radicchio Rosso alla Scamorza e Speck del Tirolo

Tortelli al Radicchio Rosso in Fonduta Leggera

TORTELLI AL RADICCHIO ROSSO in SALSA DI ZUCCA e CANNELLA

TORTELLI AL RADICCHIO ROSSO SALSATI al VERDE

Tortelli alla Rucola ai Filetti di Pomodoro, Crema di Basilico e Pinoli Tostati

TORTELLI ALLA RUCOLA alla CREMA DI LATTE e RIDUZIONE di VINO ROSSO

TORTELLI ALLA RUCOLA con CRUDITÀ DI PESCE e CARPACCIO DI POMODORINI

TORTELLI ALLA RUCOLA con SALSINA DI CIPOLLA BIANCA e ACCIUGHE

Tortelli alla Rucola in Salsa Sfiziosa

TORTELLI ALLA ZUCCA al RAGÙ AROMATICO

TORTELLI ALLA ZUCCA con PATATE, SCALOGNO e ASPARAGI

TORTELLI ALLA ZUCCA con VERDURE BRASATE al BURRO e SALVIA SELVATICA

TORTELLI DI PATATA con SALSA al FORMAGGIO DI MALGA e PORCINI

TORTELLI DI PATATA in SALSA DI COZZE, FAGIOLI, TIMO e POMODORI PENDOLINI

TORTELLI DI PATATA in SALSA DI SCALOGNO con FIORI DI ZUCCHINA alla RICOTTA

Tortelli di Patata in Salsa di Spinaci e Pinoli

Tortelli Mezzaluna Ricotta e Spinaci con Mascarpone, Erbetta Cipollina e Brie

TORTELLI MEZZALUNA RICOTTA E SPINACI con PESTO DI MANDORLE e SCAGLIE DI VASTEDDA

Tortelli Mezzaluna Ricotta e Spinaci con Rucola fresca e Pomodori San Marzano

Tortelli Mezzaluna Verdi Ricotta e Spinaci ai profumi di Montagna

TORTELLI MEZZALUNA VERDI RICOTTA E SPINACI con CREMA DI PORRO e ZAFFERANO

TORTELLI MEZZALUNA VERDI RICOTTA E SPINACI su LETTO DI CICORIA e BISQUE DI GAMBERI ROSSI

Tortelli MezzalunaVerdi Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia Selvatica

Tortelli rustici al Capriolo al profumo di Pinot nero speziato e scagliette di pecorino di Pienza

Tortelli Rustici al Capriolo con dadolata di patate, giardinetto di funghi e scaglie di Pecorino

TORTELLI RUSTICI AL CAPRIOLO con RAGÙ DI MELA e SPECK

TORTELLI RUSTICI AL CAPRIOLO con VERZA STUFATA, JULIENNE DI SPECK e TIMO

TORTELLI RUSTICI AL CAPRIOLO in SALSA alla RICOTTA ed ERBE SPONTANEE con DECORAZIONE di COULIS DI RIBES ROSSO

TORTELLINI BOLOGNESI al RAGÙ DI ANATRA

TORTELLINI BOLOGNESI con GERMOGLI DI BIETOLA e LAMELLE DI CARNE BIANCA su foglia di vite

Tortellini Bolognesi con Speck, Piselli e cubetti di Patate croccanti

TORTELLINI BOLOGNESI con SQUACQUERONE, ZUCCHINE e NOCI

Tortellini Casarecci alla Moda di Praga

Tortellini Casarecci con Bruciatini di Guanciale e Radicchio di Chioggia

TORTELLINI CASERECCI in CREMA DI ORTICHE

TORTELLINI MIGNON in BRODO DI CAPPONE

TORTELLINI MIGNON in CREMA DI PORCINI

Tortellini Mignon in Salsa Filante