Petites Lasagnes aux clovisses et au merlu

Petites Lasagnes aux clovisses et au merlu

Préparation

Faites s’ouvrir les clovisses et décortiquez-les. Filtrez le liquide de cuisson et mélangez-le au lait. Préparez un velouté de 30 g de beurre, la farine et le mélange de lait et bouillon de clovisses.
Remuez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez du persil haché. Mettez ensuite dans le velouté la chair de merlu émiettée et les clovisses décortiquées. Dans un plat en pyrex beurré avec le reste de beurre, confectionnez les lasagnes, en alternant la Prontosfoglia et le velouté composé. Terminez par une couche de velouté. Mettez le plat en pyrex au four pendant 15 à 20 minutes à 180 °C. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Ingrédients pour: 4 portions

500 g de Prontosfoglia
1 kg de clovisses fraîches nettoyées
400 g de chair de merlu cuit à l’eau
1 l de lait
40 g de farine
50 g de beurre
Persil haché
Sel, poivre